Shincha
Les Shincha sont des sencha de printemps. Ces thés sont de qualité supérieure car riches en sève, les feuilles donneront une liqueure plus stubtile et aromatique.
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Ishin
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Prefecture Yamanashi-ken, Nabucho
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50g |
18.- CHF |
Thé de montagne ceuilli au printemps des frères Hisataka.
Liqueur vert gazon aux reflets dorés.
Nez frais et puissant évoquant la chlorophylle.
Notes vertes, iodées, de fleurs séchées. Rond en bouche et doté d'un bel équilibre amertume/tanin/arôme , il reste parfaitement désaltérant.
Laisser infuser 1min20 à 60°c
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Hachijyuhachiyatsumi Rosée de la 88ème Nuit
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Prefecture Yamanashi-ken, Nabucho
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50g |
26.- CHF |
Thé de montagne ceuilli à la main dans la 88ème nuit du printemps, ce superbe sencha est le premier thé vert de l'année.
Feuilles irrégulières très foncées avec quelques éclats vert clair. Jeunes et tendres elles contiennent très peu de tanin.
Liqueur vert vif aux reflets dorés.
Elegant doux et délicat.
First flush de qualité supérieure des frères Hisataka.
Laisser infuser 1min20 à 55-60°c
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Prefecture Yamanashi-ken, Nabucho
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50g
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33.- CHF
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Magnifique thé de montagne ceuilli à la main.
Feuilles vertes foncées, brillantes et régulières. Elles rappèlent la fraîcheur de la chlorophyle avec une note mentolée et de poire.
Liqueur légérement brumeuse, verte clair. Structure bien équilibrée en bouche. Rappel de la châtaigne.
Arômes complexes et pronfond évoquant les sous-bois au printemps, notes de fruits rouges.
First flush de qualité supérieure des frères Hisataka. Thé rare.
Laisser infuser 1min20 à 55-60°c
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Sencha
Midori
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Shimada
Shizuoka |
50g |
9.-- CHF |
Superbe sencha de printemps. Feuilles irrégulières vertes foncé avec quelques éclats vert clair.
Nez avant infusion complexe et puissant rapelant les fleurs avec des notes de sous-bois. Liqueur pâle et brumeuse, vert clair.
Parfum remarquable évoquant le chèvrefeuille et quelques touches minérales. Souple et frais en bouche. Jolie longueur aromatique.
Laisser infuser 1min20 à 60°c
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Fukamushicha
"Shincha 2009"
Monsieur Kaharawasaki, producteur de thé, est passé maître dans l'art du Fukamushicha (thé vert pur passé à la vapeur plus longtemps qu'un sencha habituel).
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Fukamushicha First Flush première récolte de printemps 2009
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Shizuoka, région côtière, Kaharawasaki
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50g |
18.- CHF
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Gamme aromatique complexe fruitée rappelant la mangue, le cassis et la châtaigne avec de très belles notes florales en finale.
Infuser 30 sec entre 65 et 75°C
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Matcha
Jyobetsu no Gi
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Uji (Kyoto prefecture)
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30g
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12.-- CHF
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matcha aux arômes complexes et profonds. Thé ombré moulu lentement et à basse température à la meule de pierre. Onctueux et mousseux en bouche. Quantité limitée.
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Matcha
Megumi no Mukashi
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Uji (Kyoto prefecture)
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30g
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18.-- CHF
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matcha aux arômes complexes et profonds. Thé ombré moulu lentement et à basse température à la meule de pierre. Onctueux et mousseux en bouche. Quantité limitée.
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Matcha
Kumonoshiro
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Uji (Kyoto prefecture)
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30g |
10.-- CHF
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Thé ombré moulu lentement et à basse température à la meule de pierre. Contient beaucoup de substances revitalisantes. Onctuenux et mousseux en bouche.
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Matcha
Kônominomukashi
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Uji (Kyoto prefecture)
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30g
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20.-- CHF
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Magnifique matcha aux arômes complexes et profonds, qualité supérieure. Peut se préparer en usucha, thé léger et en koicha, thé dense.
Thé ombré moulu lentement et à basse température à la meule de pierre. Contient beaucoup de substances revitalisantes. Onctuenux et mousseux en bouche, ample et doux. Quantité limitée.
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Gyokuro
Qualité extra
Noble goutte de Rosée
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Uji (Kyoto prefecture)
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30g
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22.-- CHF
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Superbe gyokuro aux feuilles en aiguilles régulières et vert profond et brillantes. Thé ombré aux arômes subtils frais et fruités. Très ample en bouche, belle présence du 5ème parfum. Parfum très soutenu et complexe. Demande de la précision dans sa préparation.
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Gyokuro
Noble goutte de Rosée
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Uji (Kyoto prefecture)
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30g
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11.-- CHF
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Très beau gyokuro aux feuilles vert profond. Thé ombré aux arômes subtils. Doux et ample en bouche. Demande de la précision dans sa préparation.
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Genmaicha
Thé au riz grillé
et soufflé
actuellement pas en stock
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Kawane
Shizuoka
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50g
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6.- CHF
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Bancha mélangé à du riz soufflé et grillé.
Agréable pendant le repas. Faible en théine.
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100g
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12.- CHF
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Bancha mélangé à du riz soufflé et grillé.
Agréable pendant le repas. Faible en théine.
Infuser 30 sec. à 90°C
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Genmaicha
Thé au riz grillé
et soufflé
Qualité extra
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Shimada
Shizuoka
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50g
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9.-- CHF
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Beau sencha mélangé à du riz soufflé et grillé.
Très aromatique. Agréable pendant le repas.
Infuser 30 sec. à 90°C
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Kukicha
Sencha Karigane
Première qualité
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Kawane
Shizuoka
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50g
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6.-- CHF
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Thé vert de jeunes tiges de printemps.
Frais et floral.
Contient peu de théine.
Infuser 30 sec. à 90°C
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Kamairicha
Première qualité
thé japonais à la mode chinoise
passé à la poêle
et feuilles roulées en forme de virgules
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Ureshino, préfecture de Saga, île de Kyushu
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50g
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9.-- CHF
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Ce thé unique au Japon est préparé selon une méthode introduite dans l'archipel il y a plus de 500 ans par les marchands chinois. De nos jours ce thé n'est produit qu'à Ureshino. "Kama iri Cha" signifie thé rôti, flétri dans une cuve ou une bouilloire en fer (traditionnellement le "Nankingama" introduit en 1504 par un chinois nommé Ko Reimin).
Contrairement aux thés japonais, qui sont étuvés (la chaleur ne dépasse jamais les 100°C), le kamairicha est flétri en remuant constamment les feuilles dans une cuve métallique. La température peut parfois atteindre 300°C. Cette procédure donne au kamairicha son caractère et son fort parfum.
Pas de note verte dans les arômes de ce thé qui accompagne à merveille le poisson et la viande.
Infuser 1 minute 30 à 70°C
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Hojicha
thé vert torréfié
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Shizuoka, préfecture de Shizuoka
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50g
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6.-- CHF
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Thé vert torréfié. Saveur douce. Note de pain grillé et châtaigne.
Convient aux enfants et le soir. Peu de théine.
Infuser 30 sec. à 90°C
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100g
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12.- CHF
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Sobacha
thé de sarrasin grillé
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Saku
Nagano
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50g
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6.- CHF
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Sarrasin grillé.
Absolument délicieux en boisson chaude. Se boît traditionnellement avec un repas de nouilles de soba.
Convient aux enfants, aux personnes âgées
et le soir.
Infuser 30 sec. à 90°C
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